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Acipenséridés

Les Acipenseridae, ou Acipenséridés en français, sont une famille de poissons osseux qui regroupe les Esturgeons. Ils possèdent tous des barbillons autour de la bouche et leur corps est couvert de plaques osseuses, les scutelles. Ils sont aussi célèbres pour l’exploitation de leurs ovules qui donne le caviar.